鸡豆花，一道经典的川菜！
在互联网上，曾经有人嘲笑川渝人民因为深处内陆，吃的菜不新鲜，尤其是海鲜、内脏之类。
所以，只能用重麻重辣去掩盖食材在新鲜程度上的缺陷。
不讲究“鲜”这个吃法。
对此，川渝人民总是以“众所周知，不辣的川菜是普通人吃不起”的言论来反驳。
诚然现在街边各类餐厅，预制菜横行。
甚至连鸡豆花、开水白菜等做工繁琐，需要耗费大量时间的菜品，都成为了廉价品。
在一些网红的川菜馆子外卖店里，只需要“收藏+5.8”就能收获一份开水白菜，而鸡豆花也只需要9.9米。
但事实上，
这些预制菜的味道与口感，与真正的开水白菜、鸡豆花有着天壤之别！
要知道。
正宗的鸡豆花，需要将一只鸡拆成三分，熬煮十个小时，并且还要通过其他原料去提炼高汤。
顾晨从中午忙到晚上。
很大一部分原因，就是他花费了巨大精力在制作鸡豆花这一道菜！
也正是因此！
被剁成鸡茸的鸡肉在汤中受热凝固成豆花状，才能入口即化！
轻轻一抿，就如同丝绸在舌尖滑过，没有丝毫的粗糙感。
具体是什么口感?
说的通俗一点，就仿佛是和初恋么么哒一样。
这也是黄小厨，在品尝了一口之后，呆愣在原地的原因。
他知道，鸡豆花这道菜是功夫菜，甚至算得上是国宴菜品。
只要能做出来，卖相、口感、味道绝对不会差！
而且，他也曾不止一次在所谓的高端川菜馆，品尝过鸡豆花。
但顾晨所做的鸡豆花的口感和味道，却令他诧异不已！
凭生首次所遇！
比起那些他在高端川菜馆吃的鸡豆花，鲜味与口感上，还要高上一个档次！
“这....”
“这真的是一个厨师能够做出来的？”
“他不会是用了分子料理技术吧？”
分子料理是一种将科学技术与烹饪艺术相结合的烹饪方法，它通过改变食材的分子结构和物理性质，创造出独特的口感、质地和味道。
如今许多的创意餐厅，厨师往往就是利用这一项技术，将以某种食物为原材料，做成另外一种样子毫不相干却异常漂亮的东西。
比如说樱桃鹅肝。
就是将鹅肝通过分子料理技术，做成鲜艳欲滴的樱桃。
使得鹅肝这看起来并不能让人太有食欲的食材，瞬间升华。
从而卖出“高价”！
黄小厨怀疑顾晨做的鸡豆花，运用了分子料理技术，投机取巧，也不无道理。
毕竟，顾晨才23岁，刚从中戏毕业不久。
且毕业之后就签约公司、加入剧组拍戏。
根本不可能有太多的时间去学习制作各类菜品。
如果说，辣椒炒肉算是一道难度一般的家常菜的话，那么做鸡豆花的难度，就要几十倍于辣椒炒肉！
没有个八年十年的厨师生涯。
同时对于吊高汤有着丰富的经验，是绝对不可能做出这一道菜的！
更不要说，顾晨所做的鸡豆花，连一丝丝的鸡肉纹理都品尝不出来，完全就和嫩豆腐的口感一样纯净！