旋即，
他便向众人解释起其中的奥妙：
“大家知道，为什么我能把普通的炒青菜，做的如此美味吗？”
“用猪油！”黄小厨刚问出口，刘羽鑫就立刻回答了上来。
嘶.....
听到他的回答，黄小厨的目光也有些惊讶。
但还是忍不住点了点头。
的确，他这道菜好吃的秘诀，就在于炒的油用的是猪油，而非其他的植物油。
因为猪油本身具有独特的香味。
这种香味源于猪的脂肪组织，在炼制过程中，脂肪分解产生各种挥发性的脂肪酸和酯类，如棕榈酸、油酸等成分散发出来的香气。当用猪油炒青菜时，这些香味物质会随着油温升高而充分释放，包裹在青菜的表面，使青菜带有一种醇厚、浓郁的香味，这是其他植物油所不具备的。
同样，因为猪油醇厚且能包裹在青菜表面的原因。
用它炒青菜，还能够提升口感润滑度，增强风味层次。
“猪油？不健康！热量、饱和脂肪酸、胆固醇都太高了！”
“谁家炒菜还用猪油啊，土鳖才用猪油。”
“猪油好吃，但不能为了好吃损害食客的健康吧？”
“……”
然而，互联网上的网友们，见不得黄小厨有人夸。
于是纷纷开始抨击起他用猪油。
对此，顾小厨餐厅二楼的众人，也都讨论了起来。
“其实猪油挺健康的。”
“之所以在前些年，有专家跳出来喷猪油不健康，最重要的原因就是为大豆油、花生油等调和油在国内打开市场。”
孙鸿雷算是众人中，最见多识广的一位，他二十几岁的时候，顾晨等人还不会走路。
而那个时候，网上被国外收买的公知泛滥。
踩龙国，吹国外，是社会的主流基调。
“但事实上，猪油的热量、饱和脂肪酸、胆固醇，对于人体每日健康的摄入量而言，占比并不大。”
“是这样的。”何老师也点点头，“我小时候，家里人炒饭用的是猪油...那香的嘞，就算我肚子小，一顿也能吃两三碗！”
“猪油确实香啊。”
陈赤赤也忍不住夸赞。
而谢纳则是疑神疑鬼的说道：“我有听说，不知道真的假的，那些银龙鱼等外资企业的油，运油的时候用的车子，似乎是和运柴油、汽油的车子一样的。”
“不会吧？不是说外资企业标准都很高的嘛！”
“呵，人家网上报道的，都只会让你看他们想让你看到的。”
……
在食客们的表现中，黄小厨的三道菜，做的都相当完美，获得了一致好评。
这令想看他出糗的网友们，心中顿时失落万分。
纷纷开始在直播间怒骂是剧本。
不过，让他们狂喜的是，黄小厨高光过后，立马就迎来了反转。
“呃....黄老师，不是我说，你这道酸菜鱼，为什么有点不太正宗啊?”
一名食客，在品尝完黄小厨的酸菜鱼后，忍不住小声抱怨道。
“是不好吃吗？”黄小厨强颜欢笑问道。
“好吃是好吃。”
“那你为什么说不正宗？”
“这酸菜，不对啊！怎么都一小块一小块的，碎碎的。”
“还有这鱼肉....我知道东星斑的鱼肉好吃，但是酸菜鱼它必须用黑鱼或者鲑鱼才行，哪有用海鱼做酸菜鱼的！”