向晚让齐建义拿点回家，齐建义拿了一块，大概十斤左右走了。
天气太晚，向晚也不准备弄了，等到第二天起来再弄。
第二天一早起来，向晚先是把肥肉全部剔出来，准备熬油，野猪的肥肉不是很多，但也熬了两大盆，够向晚一年的了，然后再炒盐，盐中放大料小火炒至微微发黄便盛起来放冷，再把瘦肉和五花肉，前后腿，全部都拿出来，等盐冷却之后再把每一块猪肉均匀的抹上。
光是把这两件事做完，向晚都搞到下午一点，中午饭还是蔡大哥做的。蔡大哥做的饭菜不好吃也不难吃，属于可以进口的那种，上午蔡大哥也没有闲着，把向晚家里该补的补一下，又把外墙给垒了一下。
下午，向晚把多数的瘦肉全部拿来灌香肠了，切片是齐建义和向晚一起切的，下午齐建义也过来帮忙了，两个人的速度很快，切了两盆肉。
肉里放盐，花椒粒，各种大料磨成的粉，然后白糖，白酒，搅拌均匀就可以开始灌了，肠子是向晚刚刚刮好的，小肠里面很脏，必须用一个竹片把它刮出来。
把肠子套在竹筒上，一个人灌，一个人系绳子，两个人配合得很默契。香肠灌好天都已经黑了，一头猪很多，还有很多东西没有处理。只能作罢。
晚上吃得油渣炒大白菜，还有炖的筒骨萝卜汤，在炒了一个猪肝，吃完饭今天向晚就没有去牛棚了，蔡大哥一个人去了，忙了一天向晚很累，所以就早早的上床休息了。
第三天接着处理剩下的肉，因为现在天气还不冷，所以也不敢就这样放着，于是就把剩下的肉拿来熬了酱，向晚自己喜欢吃辣所以熬了很多辣椒酱，当然是加肉的。不加辣的也熬了很多，熬好了，没有多余的瓶子装，向晚只找到四个瓶子，准备到时候全部给她大哥带走。